Spodní, Žižkov. Vápenná spraš. Frankovka.
Speciální mikroklima tohoto údolí chrání révu před povětrnostními vlivy, takže se nerušeně vyhřívá na slunci. Další obří devizou vinice je její různorodý genofond se spoustou řídkých hroznů, který vede k velmi nízkým výnosům – pod 20 hl/ha – a každoročně k až pinotovému charakteru vína. (JIL, naše historicky starší Frankovka z nedaleké vinice, je úplně jiná, mnohem hlubší a temnější.)
Další fun fact: historicky tuto půdu obdělávali lidé ze sousedních Prušánek, vesnice s výrazným podílem rusovlasých. A právě to nás inspirovalo ke jménu KITSUNE, které to vše skvěle vystihuje.
Líbí se mi, že japonský folklór považuje lišky za inteligentní a nejednoznačná magická stvoření, která umí měnit podobu (často na spanilé dívky) a s věkem získávají ještě větší moc. Stejně jako toto víno, které bude stárnout do ještě větší jemnosti a poezie.
Bio produkt – certifikováno ABCERT - CZ-BIO-002
White Labels,“nejvyšší polička" vín Nestarec. Naše nejzajímavější mikrolokality, staré keře, často smíšená výsadba. A jejich unikátní energie, zachycená pomocí nejjemnějšího zacházení a několikaletého nerušeného zrání ve sklepě. Minimální manipulace, maximální genius loci.
Hledání elegance při vší naší nedokonalosti, purismus uvnitř i navenek, otisk místa i vší naší práce a know-how, za kterými si stojím. I proto ta jednoduchost a linka Nestarec – můj podpis na etiketě. Tak dlouho jsme z ní odebírali věci, které nejsou podstatné, až zbyl jen Nestarec a jméno cuvée. Protože dokonalost není, když už nemůžeš nic přidat, ale když už nemůžeš nic ubrat, jak se říká.
