Snažit se změnit zavedené pořádky i ve vinařské oblastí jako Morava je docela těžké, ne vždycky se všechno povede napoprvé. (Něco bych o tom věděl.) Co teprve změnit zavedené pořádky a udělat malou revoluci v tak konzervativním regionu jako Burgundsko?
Charles Lachaux, který spolu se svou matkou vede rodinné vinařství Arnoux-Lachaux (*1858) i négoce pod svým jménem, se přesně toto podařilo.
Jeho smysl pro detail a neutuchající snaha dostat z věcí maximum (i když kdybych mluvil o výnosech jeho vinic, je na místě spíše slovo minimum), z něj za posledních 10 let udělaly jednoho z nejžádanějších producentů v regionu.
Charles převrátil mnoho věcí naruby: přestal otvírat půdu, zvýšil listovou plochu, změnil vedení vinic, přestal zastříhávat apex, vyházel všechny sudy a nahradil je keramikou. To všechno na 14 hektarech přímo v srdci Vosne-Romanée. Respekt.
Rozhovor s Charlesem v angličtině najdete tady.
